菊花熏鱼
材料
小黄花鱼菊花盐油淀粉鱼炸两道.外焦里嫩.
炸之前先用少许盐腌过.干水份，裹淀粉，文火炸，旺火炸，菊花熏.
做法
1将鱼收拾洗干净后，撒上少许盐腌制30分钟左右.
2用厨房纸将鱼表面的水份吸干.放在干净的盘子中再晾一会儿. 3另取一盘将淀粉铺在盘中.将晾过的鱼身两面里外都均匀的裹上淀粉.
4热锅倒油，油温升到有烟时关小火将裹好淀粉的鱼放进锅内炸制.这个过程要小火温油慢炸将鱼肉炸透.
5炸到微黄后捞出.开大火，油温升高有大量的油烟时将第一遍炸过的鱼再放进锅内.
6第二次炸要炸到鱼身金黄，且已经定型后，捞出.这个过程要大火旺油快炸，要不然会炸焦.
7菊花瓣冲洗干净后晾干.炸好的鱼一捞出趁热将菊花瓣铺在鱼上，罩一个小盆子，注意不要罩的太严实.
8约67分钟后，菊花瓣变软颜色变深就可以了.将菊花瓣取下，撒上新鲜的小菊花蕊，即可.
要注意的是，菊花瓣熏鱼的时间不可过长，一定不可过长.
几分钟之内完全可以，菊花瓣变软颜色变深就要把菊花瓣取掉.
要不然，鱼本身的腥味会把菊花香味遮下去，倒显得味道怪怪的.
菊花香，画龙点睛，点到为止.
