老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷，是北京的特色菜肴之一，油炸后的鸡肉香脆可口，外焦里嫩，很有嚼劲，配上黄瓜和生菜，荤素搭配，营养好.

做法

1主料鸡脯肉400克；

配料生菜黄瓜香葱，淀粉面粉炸粉适量，蛋清1只；

调料甜面酱盐适料酒量.

2面粉加入清水和成生面团醒15分钟.

3面团分成均匀的小份滚圆.

4取每一份擀成薄片成面饼胚.

5面饼胚放入平底锅中，开小火.

6双面煎熟出锅，放入容器盖盖焖一会儿，这样面饼会更软.

7鸡脯肉洗净先片成片.

8然后切成细条.

9鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均，然后加入蛋清和淀粉.

10蛋清和淀粉抓均上浆.

11上好浆的鸡肉条再裹满炸粉.

12油中温下入鸡肉条.

13鸡肉表面变成金黄色捞出.

14然后再加入锅中复炸.

15炸好的鸡肉条捞出沥去油分.

16黄瓜洗净切条生菜洗净葱切段.

17取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条葱黄瓜等然后抹上甜面酱.

18折叠卷起来，鸡肉卷就做好了.