无论春夏秋冬，无论大街小巷，北方的清早，带着一股油条和的味道.又或是行色匆匆，又或是悠闲漫步，和油条总不离手.

习惯了这种大街小巷弥漫着炸油条的味道，习惯了豆浆做早餐的生活.是的，是一种习惯，一种来自北方的习惯.

最早来源于哪里，我也不知道.从小喝长大的，就自认是出生地起源的.其实和豆腐花是一样的，豆花有甜口有咸口，南方以南爱喝甜味.不过我更爱称它，更爱喝咸味的.

童年时，最喜欢看掀开木盖冒出来的热气，每每看到卖的商贩都要驻足，顺便要求妈妈买一份解馋.那时卖的推着大桶车的流动摊贩大多都是女人.她们从来不叫卖，但每次收摊装的桶都会卖的空空.甚至有时候等候的队伍还老长，就已经卖空了.

伴着我成长的一定要有韭花酱，一定要有黄花菜.别的可以什么都没有，但这两样少一点就不是那个味儿了.

照片里的干菜，是黄花菜.干瘪的黄花菜泡开之后，显得很孤傲.新鲜的黄花菜有毒，需要摘掉花蕊且进行特别处理才行.为了保险起见，还是吃干黄花菜比较安全.干黄花菜用清水泡开就行，也无需多余的加工，其实也蛮方便的.

入口顺滑的，配着馅饼油条吃最赞了!在外边买着吃固然方便，可偶尔在家里做一次，也是很满足.起码最爱吃的菜可以添很多，自给自足嘛.

①家庭自制非常方便，选料也容易，超市就能买到.家庭制作，用的是内酯豆腐，内酯豆腐的口感和的口感如出一辙，所以用它来代替最好不过了.

做前需要蒸一下内酯豆腐，为的是让吃起来与汤搭配是热的.以不至于一边热一边凉.

②关于菜，木耳黄花菜咸菜疙瘩都是必备的.另外用骨头汤做卤，味道超赞，但是没有骨汤可以用口蘑来吊一下汤，否则太过于寡淡无味也不好.

市场买口蘑时选择不白的，有泥渍的，太白的口蘑是泡出来的.口蘑表皮很容易氧化，用之前处理一下.用小刀轻轻的从帽子底部刮起一层皮，顺着这层皮慢慢撕下来就可以了.

③菜谱的量是纯喝的一人份的量，如果添加其他主食，请减半.

【材料】

内酯豆腐 1盒

泡发黄花菜 10根

泡发木耳 2朵

口蘑 2个

疙瘩头咸菜末 半勺

香菜末半勺

葱花 半勺

火腿肠 半勺

骨汤 适量

油 2勺

淀粉 2茶匙

水 少许

【调味】

生抽 2勺

老抽1/2勺

蚝油 1/2勺

韭花酱1/2勺

辣椒酱少许

【做法】

1口蘑用小刀剥去外表的皮，洗净;

2口蘑切片黄花菜切段木耳切丝待用;

3内酯豆腐去掉包装盒，放入盘里，上蒸锅，大火开锅蒸5分钟关火，不开盖;

4大火将锅烧热转中小火，加入油葱花，出香味时加入木耳黄花菜口蘑，翻炒至菜变软;

5加入生抽老抽蚝油炒匀，加入骨汤，大火烧开锅，盖盖子煮2分钟左右;

6干淀粉加少许水调开，加入汤中，大火煮沸，煮浓稠关火;

7将内酯豆腐用勺子一片片舀到碗中;

8煮好的汤倒在盛豆腐的碗中;

9撒上香菜末咸菜疙瘩末火腿末，加入辣椒油韭花酱即可.