a.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫县豆瓣.b蒜 一两，姜一个.花椒 一两. 八角 两个.罂粟壳葱3 根.酱油，盐巴.叶子.. 猪骨头汤.把 a. b 加入烧开的油里炒.油要2到3两.炒出香味.然后加骨头汤.放葱，叶子，酱油，盐巴.熬个半个小时.加汤又熬.直到香味出来为止.可以开烫！冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒.除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的大料茴香香草香叶丁香孜然草果.孜然可根据个人口味添加.喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞.干香料就是这些，剩下的就是葱姜蒜和郫县豆瓣酱了.炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤鸭汤肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤.准备工作完成就可以炒制底料了.先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒花椒大料茴香香草香叶丁香孜然草果葱姜蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了.将炒好的底料倒入火锅，加入高汤盐和鸡精.等汤沸起来即可.