原 料
青鱼头1个蒜12瓣姜片适量干辣椒2个花椒粒适量芹菜1小把香菜1小把剁椒酱1大勺黄酒3大勺黄酱1大勺
步 骤
1鱼头麻烦鱼老板切开，自己切且费工夫.用滚开的水淋过去血水去腥.
2开大火，平底锅内加少许油，铺上拍扁的蒜姜片香菜段干辣椒段花椒粒，爆出香味.
3铺上鱼头，盖盖焖煮至锅发出炙之声，这个过程一般5分钟.
4喷淋上黄酒，迅速盖盖，焖几秒钟.
5在鱼表面铺上剁椒酱和加适量水调开的黄酱.
6开小火，焖15分钟；中间出锅前5分钟将芹菜撒入.
