原料松茸豆腐.

做法

1将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟.

2在蒸好的菜上，浇汁即可.

厨师点评松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售.

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这样炒豆腐一点都不会碎！豆腐算是最家常的食材 之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅.下面我们就来具体了解一下.我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的.

【材料】
豆腐青椒

【做法】

1把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎

2在热油锅中爆香葱姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了.

此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉.

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食用豆腐别过量

豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康.

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄.长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病.

1过多食豆腐促使肾功能衰退

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康.

2过多食豆腐会导致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄.长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病.

3过多食豆腐促使动脉硬化形成

豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸.半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成.

4过多食豆腐引起消化不良

豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀腹泻等不适症状.

今天做一道家常菜肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇!

用料

肉末 100克豆腐 250克小葱一小把 67棵鸡蛋清 一个

豆瓣酱 半勺水 小半碗花生油胡椒粉酱油盐

均适量

做法

1.肉末中打入一个蛋清拌匀

2.豆腐切块备用

3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

4.洗净小葱

5.将小葱切小段备用

6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色

7.放入豆腐块，倒少许酱油

8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入

9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可

小贴士

1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看.

2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好.

3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀.

4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎.只需轻轻晃动锅，将食材 和调料混合均匀即可.

5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻.