【原料】
大鳝鱼，酱油，黄酒，菱粉，白糖，胡椒粉，大蒜末.
【制作过程】
1把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，擦好后再切成蝴蝶式的片子.
2把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒一二分钟，再把油滤干，加上酒酱油白糖菱粉蒜末翻两翻起锅装盘.撒上胡椒粉即好.
