【原料】
鸡脑，火腿，黄酒，浓汤，精盐，菱粉.
【制作过程】
1将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中.
2起猪油锅，加浓汤半小碗和酒盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央，
3另用火腿下油锅炒好，镶在四周.
【特点】
色美爽口带滋补功效.
