【原料】
鱼肉，清水，生盐，二槽猪肉，胡椒粉，味粉，大虾米，蚝豉，炸鱼鳔，冬菇.
【制作过程】
1将鱼肉剁烂，用清水200克，盐22.5克味粉10克拌匀，打成鱼胶.猪肉剁烂，加胡椒粉与鱼胶拌匀， 搓成长条形，即成杂会.
2将大虾米蚝豉冬菇炸鱼膘等浸湿洗净切片.杂持条上各贴上一片虾片或冬菇片炸鱼鳔片蚝豉片，然后笼蒸熟即成.
附注
1该菜干吃，汤吃，红焖咸宜.红焖时加时菜200克，味粉少许，生葱2条.
2制杂烩时，切忌下粉，否则不滑不爽.
【特点】
滑爽适口.
