材料

金线鱼3只豆豉1大匙葱白2段油2大匙蒸鱼豉油盐适量料酒适量

做法

1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分2，用盐和料酒稍腌片刻3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右4，将葱白纵向剖开，展开成片状，切成细丝5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水7，将葱丝放在鱼上8，油烧至89成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油

此种
做法
适用于黄花鱼鲈鱼等等其他海鱼

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源.鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇预防心脑血管疾病的作用.鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁磷钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素a和维生素d.而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好.