主料鲜鱿鱼400克. 辅料姜花5片，葱榄5克，胡椒粉0.05克，麻油0.5克，绍酒10克，芡汤35克，湿生粉7.5克，生抽750克. 制法 1将芡汤麻油胡椒粉湿生粉调成碗芡. 2将改净鲜鱿鱼先“飞水”，然后倒在疏壳里，滤去水分. 3猛火烧锅落油，用中火将鲜鱿鱼拉油至熟，倒在盘里.锅中随即放入姜花葱榄鲜鱿赞入绍酒，倒入碗芡，加包尾油，拌匀，上碟遍成.
