色香味 鱼肚软骨洁白味道清淡鲜嫩圆盘盛装典雅宴客美观大方
主料 炸鱼肚120克
辅料猪肥膘肉100克虾肉200克火腿末50克鸡蛋 200克香菜末少许 鸡汤300克料酒25克盐适量胡椒粉少许湿淀粉30克味精5克葱花3克姜末2克
制作
1)先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味；
2)将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干；
3)把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋料酒盐胡椒粉味精葱花姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上；
4)加入火腿末香菜末，上笼屉蒸熟；
2)食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成.
