[原料/调料] 猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量，
[制作流程] ①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮.烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米宽4厘米厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形.
②将豆豉蒜头红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒盐白糖1汤匙深色酱油姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出.
③将梅菜心洗净，切成长3厘米宽1厘米的片，用白糖浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可.
