用料肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克. 烹饪方法 1鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出. 2放砂锅内加八角花椒盐番茄酱清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成. 特点用料 精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.
