导读民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，不过，红烧的乳鸽，营养自然是比不上清蒸或者清炖之类的，但是胜在外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的.

据说，红烧乳鸽已经经过了好几种演变，听说传统的是先炸再卤，那样的乳鸽香口多指但是外皮不够酥脆，追求口感的厨师们改良成为先卤后炸，这样骨子保证外酥里嫩，吃到色香味斗俱全的乳鸽就很容易了，还有新派盐烧乳鸽，同样甘香的外皮金红油亮的色泽鲜嫩多汁的肉质连骨头都十足入味，齿颊留香……难怪乎无论传承经典还是改良创新，都有数不清的吃货追随.

虽然玉米油在高温下也会发生改变，但是好在味道不会太冲太难闻，而且玉米油烟点也相对高一些，相对更适合油炸.当然，油炸的东西都不太健康，烟点是食用油口味改变和营养价值开始恶化的拐点.其实，不油炸的话，乳鸽还可以用烤的方式的，就是时间长点，费时间而已.味道一样不错的.

红烧乳鸽

材料
乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量，

脆皮水蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴

卤水肉桂香叶丁香花椒八角陈皮草果甘草罗汉果姜花椒酱油冰糖等，原材料
的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了

步骤

1 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴，

2备好卤水，卤水要提起做好，我忘记拍照了，材料
能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香

2 卤水加入姜片香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟，我把内脏也一起方进入卤了，卤好直接吃掉

3 卤好的乳鸽捞出晾干水

4 调好脆皮水，说实话，我没认真记得脆皮水的比例，凭感觉调制的，中途尝试了一下味道，感觉适合自己的就挺手了

5 用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干

6 晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复34次，晾干过程最好有3个小时左右，其实我眼看天要黑了，1个小时多点我的就准备到下一个步骤了

7锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色，淋油的时候觉得乳鸽这两爪子太碍地方也太不好淋油了，我干脆剪下来放在旁边，这样油会从乳鸽身上流下去的，爪子也变金黄了.过程其实蛮快的，2分钟之内就可以了，不过我中途换锅了，第一次烧油的锅子太小了，不方便，又改成大锅烧油

小贴士

1这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的
做法
容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失.

2先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，

3油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险哈.油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了.

4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃，我拍照前收拾了一下厨房，到拍照的时候已经拖了不少时间，以后做这道菜不会再拍照了，一定要趁热吃!

鸽子汤属于高级滋补的菜肴，鸽子汤的食疗和药补功效愈来愈凸现，为帮助人们更好认识鸽子的食疗作用，现将常见食疗补方法综述如下

一营养滋补强筋健骨，增进人体机能.乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收.多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅.吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力视力脑力恢复.是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴.吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑.吃香茹炖乳鸽，能促进血液环防止衰老延长青春.

二美容美颜，强身健体，常葆青春活力.鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美.常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能.吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的.

三加快身体康复促进伤口愈合.红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血退热消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕.适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润.

鸽子汤

四增智补脑延年益寿.鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老.食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增.对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用.

五改善毛发脱落，预防腰腿痛风湿和神经病.鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状.泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效.吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病神经疼等疾病.常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力.对运动员和户外工作者作用显著.吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀.还可消除结石症，尤对胆结石有效.

六预防动脉硬化，治疗头晕高血压和老年哮喘.鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率.药疗方鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕高血压.因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风.治老年哮喘方用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净，再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食.坚持服用，可治愈或减缓症状.

七治疗妇女痛经不孕症闭经等症防止孕流产.药疗方莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等.药疗方白鸽1只，配魔芋夜明砂鳖甲龟板等少许，共炖鸽服.药疗方北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产.

八治疗失眠和神经衰弱.药疗方鸽子炒洋葱，有安眠镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效.

鸽子汤的食疗作用有哪些？又有哪些常见的食疗方呢？鸽子是既是名贵的菜肴，又是高级滋补品.由于肉鸽的食疗和药补功效愈来愈凸现，为帮助人们更好认识肉鸽的食疗作用，现将常见食疗补方法综述如下

一营养滋补强筋健骨，增进人体机能.乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收.多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅.吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力视力脑力恢复.是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴.吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑.吃香茹炖乳鸽，能促进血液环防止衰老延长青春.

二美容美颜，强身健体，常葆青春活力.鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美.常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能.吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的.

三加快身体康复促进伤口愈合.红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血退热消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕.适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润.

四增智补脑延年益寿.鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老.食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增.对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用.

鸽子汤

五改善毛发脱落，预防腰腿痛风湿和神经病.鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状.泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效.吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病神经疼等疾病.常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力.对运动员和户外工作者作用显著.吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀.还可消除结石症，尤对胆结石有效.

六预防动脉硬化，治疗头晕高血压和老年哮喘.鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率.药疗方鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕高血压.因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风.治老年哮喘方用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净，再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食.坚持服用，可治愈或减缓症状.

七治疗妇女痛经不孕症闭经等症防止孕流产.药疗方莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等.药疗方白鸽1只，配魔芋夜明砂鳖甲龟板等少许，共炖鸽服.药疗方北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产.

八治疗失眠和神经衰弱.药疗方鸽子炒洋葱，有安眠镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效.

【鸽子】鸽子象征着和平，也是人们的好朋友，鸽子传书是有着很悠久历史的了，当今生活中喜欢鸽子的人们也很多，尤其是看着广场上那自由飞行的鸽子真是令人喜爱，禁不住想拍下这一幕，那么如何给鸽子拍照呢？鸽子都分为哪些呢？下面看小编为大家一一介绍.

如何给鸽子拍照

1如果是飞行中的鸽子，你就的用观鸟镜了，或者500MM以上的超长焦.

2如果是静态的，标准镜头都可以照.

3不要打闪光灯为好，为防止畸变，镜头要人像头，室内光源用柔光箱，当然，最好在室外拍.

来看看小编为大家提供的几张鸽子的拍照吧.

鸽子

一野鸽

野鸽是未经驯化的野生鸽子.主要分岩栖和树栖两类.分布于世界各地，有林鸽岩鸽北美旅行鸽雪鸽斑鸠等多种.我国也是世界上鸽子的原产地之一.

在我国的北方和西北高原等广大地区，不仅有栖息在岩石上的岩鸽，也有栖息在树枝上的林鸽.长江流域一带有一种俗称“水咕咕”的野生林鸽.台湾南投县有一处当地人称“野鸽谷”的地方.

野鸽具有多方面的适应性，充分表现飞翔落居本领，并凭借太阳月亮和星辰，运用视觉听觉和嗅觉来辨识方向.

野鸽

1岩鸽

亦称“山石鸽”.生活在海岸边的岩崖上，于岩隙间衔枝筑巢并繁殖后代.栖息海边，渴饮海水，以补给体内盐分.这种习性在今天的家鸽身上得到了衍续.

羽色属雨点，复羽的底色为深色，杂有白色斑点.产于欧洲南部到地中海沿岸中近东印度朝鲜等地.在我国主要分布于东北全境，内蒙古东部和中部及其他地区.

2原鸽

为家鸽的原种，体型也和家鸽大致相似.大多栖息在海边岩石峭壁间，不擅筑巢，仅衔些枯枝败叶作铺垫.羽色大体为瓦灰色，翅膀上有两条黑色横楞，颈胸羽毛颜色较深，并有红色和绿色金属光亮.食谷类和蔬菜种子.亚种甚多.分布于欧洲亚洲大陆，以及伊朗印度等地，我国也产.

3斑尾林鸽

比家鸽大而重.在树上筑巢.羽色为黑色，翅膀边缘有白羽，颈部羽毛夹有白色.喙黄色，眼睛淡黄色.欧洲分布很广，不易驯养，可与家鸽杂交.

野鸽

4雪鸽

产于我国的西藏.因生长在雪山下而得此名.多为白色，也有瓦灰色.

5欧鸽

生活在森林中，于树穴中筑巢.体型略小于普通家鸽.羽色为深灰色，翅膀上有两条不明显的黑色横线.眼睛呈黑色.可与家鸽杂交，但雏鸽大多在二周龄时夭折，存活的杂交后代中，雄鸽能和家鸽返交，雌鸽无生育能力.

6斑鸠

亦称“勃鸠”“鹁鸪”.亚种甚多，体型大小及羽毛色彩因种类而异.多栖于平原和山地的灌木林中，食果实及种子等.在我国分布较广的有棕背斑鸠，亦称“金背斑鸠”或“山斑鸠”.

此外尚有新疆亚种，分布在新疆北部西部及中部；云南亚种，分布在云南西部以至西双版纳；台湾亚种，只分布在台湾省.

另一种珠颈斑鸠，亦称“珍珠鸠”或“花斑鸠”，多栖于平原，觅食杂草谷类和其它种子.主要分布于我国东部南部以及西至西藏东部.

野鸽

7点斑鸽

产于非洲的西部和东北部.羽色为氧化铁色，翅膀上杂有苍白色三角形斑点.颈羽分叉.可与普通家鸽杂交，产生的子代野性大，不耐寒，无生育能力.

8雀鸽

因外形像麻雀，故名.产于墨西哥和秘鲁.体形小巧，背部羽色为灰褐色，脸部到胸部为灰茶色，背部翼部有黑褐色小斑点.

二家鸽

家鸽体形大小悬殊，最小的玩赏鸽体重约300克，最大的食用鸽体重约1500克.羽色多种多样，主要有红黄蓝白黑，以及雨点和花等.有善飞的快速鸽，也有飞不起来的地鸽.

家鸽由原鸽驯化而成.世界上不同地区的野鸽的后代，经过不断地驯化选种育种而形成各种不同的家鸽品种.按用途可分竞翔食用和玩赏三大类.

食用鸽

1食用鸽

体形大，肉质美，营养价值高，饲养方便，繁殖快，是供人佐餐的滋补食物.

2竞翔鸽

有强烈的归巢欲和快速的飞翔力，是人们组织体育竞赛的“运动员”.

亦称“竞翔鸽”.专用于竞翔比赛的鸽子.目前已发展成为一高尚的体育活动.人们为了夺取比赛的胜利，各自在繁殖饲养和训练上潜心研究探索，不断设法改进，终于形成了赛鸽这一个新的品种.

竞翔鸽

1中短程鸽

擅长于中短程竞翔的赛鸽.竞翔路程一般在300公里左右为短程；500～700公里之间为中程.中短程鸽的首要条件为飞行时爆发力强，飞行快速，但缺乏耐久力，在长程和超长程比赛中相形见绌.

2长程鸽

擅长于长程竞翔的赛鸽.竞翔路程一般在1000公里左右.长程鸽的首要条件为飞行时耐久力强，但因爆发力欠佳，在中短程比赛中相形见绌.

3超长程鸽

擅长于超长距离竞翔的赛鸽.竞翔路程一般在1500公里左右以上.超长程鸽的首要条件为飞行时耐久力强，以及在野外觅食宿夜的自生能力特强，但因爆发力欠佳，不宜参加中短程比赛.

竞翔鸽

3玩赏鸽

以奇丽的羽装羽色和各种表演技巧见长，是供人娱乐的宠物.

亦称“观赏鸽”.专供人们玩赏的鸽子.全世界多达600余种.我国玩赏鸽品种繁多，自成体系，为世界所公认.据不完全统计，约有200余种，是祖国宝贵的文化财富.

玩赏鸽大致可分为以下几类

玩赏鸽

羽装类.以奇丽的羽装羽色及奇特的体态，供人观赏.如扇尾鸽毛领鸽，球胸鸽毛脚鸽装胸鸽巫山积雪十二玉栏杆坤星鹤秀玉带围平分春色等.

体态类.以某一部位长相特殊取悦于人.如大鼻鸽，犹似一朵多瓣苿莉花贴在鼻子上.掌趾鸽，趾间长有相连的趾蹼，既能飞，又会泳.五红鸽，鲜红的眼睑眼砂嘴喙双脚和脚趾，镶嵌在雪白的羽装边缘，令人叹为观止.