主料鳝鱼
辅料蒿杆青椒豆芽
调料盐白糖鸡精料酒胡椒粉水淀粉香油姜蒜
烹制方法；
1将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；
2取一小碗，加入盐胡椒粉鸡精料酒白糖水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末姜丝大火煸炒，放入豆芽青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可.
特点微麻微辣，鲜嫩脆爽.
