soufflés往往使人联想起高脂食品，如奶酪巧克力.而这道时尚美味的法国点心是用蛋清水果制成，口感独特且十分健康.

制作方法

1. 预热烤箱至375°，给六个1杯­大小的蛋糕模具涂上黄油，撒入砂糖后摆到烤板上.将杏仁入箱烤8分钟至金黄，待稍微冷却后轻轻碾碎杏仁.

2. 同时将橙汁柠檬汁­杏干甜橙酒1/4杯­砂糖和橘皮粉煮沸后中火慢煨至杏干软化，大约20分钟.待稍微冷却，然后倒入食品加工器制成浓汁.

3. 将蛋清盐和酒石在碗里打至蓬松.加精糖继续搅打至蓬松亮泽.沿着碗的边缘倒入杏干浓汁和杏仁.用勺子将soufflé混合物舀入模具内，抹平顶部.用您的指尖沿着模具内壁抹一周，以便soufflés竖直发起.将余下的杏仁撒上入箱烘烤约15分钟至发起且呈金黄，与酸奶一起食用.

杏干的钾和β胡萝卜素含量丰富，杏仁的纤维素和钙含量也高于任何其他坚果.