锅包肉是正宗的东北菜， 因为十分美味，所以被全国各地的人喜爱，那么自己在家能做锅包肉吗?正宗的锅包肉好做吗?今天小编就给大家透露点做好锅包肉的小技巧.

锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成.成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的.

主料猪里脊肉，大葱，胡萝卜，香菜

调料盐，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖，生抽，醋，鸡精，姜

做法

1.香菜，大葱，胡萝卜切丝.猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味.

2.把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉.

3.另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊.往面糊里加少许食用油调匀.

4.锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油.

5.锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油.

6.料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁.>>>>当醋遇上葡萄干!奇迹出现了，可是知道的人不多!

7.锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香.

8.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可.

小贴士

1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看.

2.步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为21.肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连.

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99%人都犯的错生肉不能冲洗！

刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫牛带绦虫等.人感染寄生虫后会出现腹胀腹泻消化不良等症状.

以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会导致失明……长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人.

同时，随着储存和运输，生肉会逐渐产生大量的细菌，比如大肠杆菌金黄色葡萄球菌醋酸杆菌假单胞菌等.从而使人出现腹泻发烧肠炎等症状.生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害，所幸，只要充分地高温加热就能把它们都消灭.

因此，从安全角度出发，除了有机肉，或者对其来源格外了解的肉，一定要彻底煮熟再吃.

有的人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍.可是这个习惯却有不小的健康隐患.近日，澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗.如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽案板料理台菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去.如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患.

因此，澳大利亚维多尼亚州卫生部建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干.

小诀窍教你买到放心猪肉

猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准———颜色鲜气味香手感不粘

皮白肉硬有光泽.

新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠.不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿.

鲜香无异味.

新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味.而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味.经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽气味含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓.

表面不粘弹性好.

触摸新鲜的肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感.夏天生肉放久了，肉质易发生变化.触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差.

男人补肾的话题一直喋喋不休，那男人吃什么肉最补肾呢？中医揭示，男人补肾6种肉最有益！

《本草拾遗》中，将羊肉与人参相提并论，认为它是温补强身壮体的肉类品.现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用.不过，羊肉不宜与醋茶叶同食，否则会降低壮阳效果，产生鞣酸蛋白质，引发便秘.

驴肉

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”.驴肉口感细腻，是一种高蛋白质低脂肪的肉类.中医认为，驴肉具有补益气血滋补肝肾的功效.成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软勃起无力等症状.

鹌鹑

鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富.鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸无机盐等.具有补益肾气强健腰膝的作用，是滋补妙品.男子经常食用可以改善精力，提高性欲.