材料

杂粮窝头普通面粉120g玉米面70g黄豆面50g糖适量酵母2g清水110g

蒜薹腊肠蒜薹3根腊肠1截小红辣椒2个

做法

1.将杂粮窝头的全部材料
混合，用面包机或手揉成面团；

2.揉成光滑面团之后，放置温暖处进行发酵；

3.待面团发酵至1.5倍大，取出重新排气揉圆；

4.均分成8个小面剂子；

5. 取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状；

6.全部整形之后，放在蒸屉上，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右；

7.蒸窝头的过程中，准备配菜，将腊肠蒜薹小红辣椒分别切碎；

8.锅中放入少许油，加热后放入腊肠丁；

9.炒至腊肠呈透明且有油渗出，放入蒜薹丁；

10. 继续翻炒2分钟，加入小红辣椒，炒匀即可.

小贴士

1. 由于小窝头追求有一点嚼劲，所以不用发酵至2倍，1.5倍大即可；

2.如果嫌窝头整形麻烦，可以直接做成面头，吃得时候挖空夹菜或伴着菜吃；

3.配菜也可以根据个人喜欢换做其他，注意最好是小粒一些，夹着吃才有感觉；

4.由于窝头加了玉米面，凉了会稍硬，吃之前要充分热透再吃.