冬天北方本地蔬菜匮乏，而从温暖南方运送过来的蔬菜价格昂贵 ，所以储存蔬菜成了一种应季的习惯.将家里的大白菜和柔滑的豆腐带骨头的颈背肉炖在一起成了一道最普通的美味家常菜——，好吃健康实惠.

主料白菜半颗豆腐一斤带骨头的颈背肉

辅料调料花生油5ml食盐2g老抽3ml

的
做法

1.带骨头的颈背肉洗净焯水，放入高压锅内，加入姜片和适量水高压至熟，取出来放入锅内加老抽炜一会，使之上色.

2.另起锅，煸香蒜粒和葱花.

3.放入白菜丝翻炒.

4.加入北豆腐继续翻炒至白菜软身.

5.将炒好的白菜豆腐放入猪排骨锅内.

6.加入适量高汤炖煮20分钟，至汤汁靠尽即可.

的
做法
大家是不是已经学会了?大家感觉怎么样，材料
也是常用的食材 ，不难买到，如果你不想吃炒的了就做做今天的白菜炖豆腐吧!俗语所说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜.”可见这道家常菜也有着很丰富的营养价值.但是白菜放入吃法不对也会产生很多危害!>>>牢记吃大白菜的八个禁忌
牢记吃大白菜的八个禁忌

白菜是我们日常生活中一种很常见的蔬菜，它的
做法
有很多，营养价值也很高.但是如果吃法不对，反而会适得其反.那么你知道大白菜的饮食禁忌有哪些吗？今天小编为大家总结了吃大白菜的八个禁忌，一起来了解一下吧！

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用.

2.焯烫时间不宜长

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软太烂，就不好吃了.

3.不宜烫后挤汁作菜馅用

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失.

4.不宜用铜制器皿烹制或盛放

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低.

5.白菜心不洗别吃

许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗.

其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中.因此，大白菜心必须清洗干净再吃.

6.腐烂的大白菜不宜食用

大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕恶心呕吐腹胀心跳加快全身青紫，严重时出现抽筋昏迷，甚至有生命危险.

遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全.

7.别用报纸包大白菜

用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅铬镉汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者.

8.有些病人不宜吃

《本草纲目拾遗》载“惟性滑泄，患痢人勿用.”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食.

大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食.风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥.

大白菜最健康的吃法

营养丰富

其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克.大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅.

祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦解渴利尿通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症.《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”.

民间小偏方

民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈.

大白菜既可炒食，又可生用.尚可制成酸菜腌菜酱菜泡菜脱水菜风干菜等等，是“全才蔬菜”.故古人有联曰百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香.

大白菜的
做法

1素炒白菜帮

原料净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精.

制做全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分.顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片.起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候.随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油食醋精盐略炒，加味精即可.

2醋溜白菜心

备料白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许.

制作将白菜心片成片，海米用温水泡开.起炒锅，用武火把油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成.

功效帮助消化，调理五脏，提高免疫力.

3海米烧白菜

备料白菜心海米冬笋水发香菇，葱姜精盐白糖料酒高汤香油味精.

制作将白菜洗净.顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半.

起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油.重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣.开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋冬菇炒，再入高汤调料海米白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成.

功效消食下气，对肾虚阳痿有一定效果.

据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故.用白菜叶制作去痘面膜.

4凉拌白菜心

备料白菜心大葱虾皮精盐食醋味精.

制作选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝.上料加虾皮精盐食醋味精香油混合，拌匀即可.

功效开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用.

5韩国泡菜

备料白菜韭菜生姜大蒜苹果糯米精盐白糖辣椒酱.

制作将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天.

蒜姜韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥，放凉.

把蒜末姜末韭菜末辣椒酱糖味精苹果丝放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀.

洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中.放一层白菜，抹一层酱.并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱.

坛子封口.先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方.二三天后就可以吃了.如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了.

总结通过小编上文的介绍，你知道吃大白菜的八个禁忌有哪些了吗？大白菜的营养价值虽高，也要注意吃法，一定要避开这些饮食禁忌，健康饮食才是最重要的，才能让你远离疾病.

凉拌菜不经高温烧煮，如果农残超标，对人体将有较大危害.因此吃凉拌菜生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜.

经常在餐前吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃.这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛胃部不适等症状.

胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱.因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉.

香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D.但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分.煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失.

过量食用胡萝卜素

虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用.宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振精神状态不稳定烦燥不安甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊啼哭说梦话等表现.

警惕滥用胡萝卜素可致癌

传统观念认为补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用.但近年来许多测试结果发现服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%.

营养学家分析补充生理剂量的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会 阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面.为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥 服，平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏牛奶胡萝卜韭菜茶叶等即可.

给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收.因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜.

给宝宝过多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃.草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙缺锌，导致骨骼牙齿发育不良，还会影响智力发育.

吃未炒熟的豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟.不然，食用后会出现恶心呕吐腹泻头晕等不适反应.

韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜变成毒.韭菜最好现做现吃，不能久放.如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应.另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜.

把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮.不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒.

速冻蔬菜煮得时间过长

速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养.