泡芙的做法的做法

原料鸡蛋2只低筋面粉50克黄油50克水60克牛奶40克盐1.5克白糖5克巧克力50克鲜奶油适量

做法

1将牛奶水盐糖和黄油全部倒入锅中加热,待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀

2面粉过筛,一次加入牛奶混合物中搅拌

3轻轻搅拌至看不出白色面粉时,关火.

4鸡蛋打散,分几次加入糊内,每次都搅拌均匀,最后提起搅拌器,面糊滴落时成三角形即可.

5烤盘铺烤纸,将面糊挤到烤盘上,用手指沾水将面团表面整理出形状

6180度25分钟至金黄色.

7将鲜奶油打发,剖开或者挤入泡芙内.

8巧克力溶化后淋上泡芙,撒糖粉.

小贴士:

1黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀.

2面粉加入时要受热均匀,不能用大火

3混合鸡蛋时要少量多次,每次都要完全搅拌均匀.

4烘烤结束后,在烤箱内放置5分钟再取出.