奶香水果慕斯的做法

用料
蛋黄 2个 细纱糖 50g 鲜奶 225g 白兰地酒 10g 吉利丁片 23g 动物性鲜奶油 225g 水果片 适量 杏桃果胶 50g 蛋糕片 2片
做法
1慕斯圈底包上保险膜,铺上水果片后淋上一层杏桃果胶,放入冰箱冷冻备用. 2蛋黄细砂糖放入锅中拌匀,再倒入温热的鲜奶拌匀. 3加入白兰地酒及泡软的鱼胶加热拌融,待其冷却. 4鲜奶油打发后加入3中拌匀. 5取出冷冻慕斯圈,倒入约1cm的慕斯馅,放入夹层的蛋糕片. 6再倒入慕斯馅约1cm,铺放水果轻压入馅中,再倒入慕斯馅至九分满. 7最后盖上底层的蛋糕轻压,放入冰箱冷冻约3小时,冷冻好即可取出倒扣脱膜.注以11的比例将果胶加水煮融,待稍冷却位凝固前淋在水果片上固定.