配方a部分蛋黄 200g 水 100g 三花淡奶 30g 液态油 120g 盐 3g 细砂糖 30g 低筋粉 170g 玉米淀粉 30g 翡翠菠菜面包浓缩粉 40g 红甘钠豆 100gb部分蛋清 400g 细砂糖 220g 塔塔粉 6g
做法:
1.按照配方把每种需要的料都称好.将a部分中的水三花淡奶液态油盐砂糖低筋粉玉米淀粉菠菜粉一起搅拌，分次将蛋黄加入，边加边搅拌，尽量不要太用力，不要使面糊上劲.

2.将b部分里的蛋清和细砂糖塔塔粉一起慢速搅拌，搅拌至砂糖溶化转至中速搅拌，中速搅拌大约5-8分钟，转至高速，至干性发泡就可以了.

3.先将打发好的蛋白糊分出来三分之一与菠菜糊搅拌均匀，再将剩余的三分之二的蛋白糊和菠菜糊搅拌均匀.将红豆撒在铺好油纸的烤盘上.

4.将面糊倒在铺了红豆的烤盘上，用刮板将面糊抹平，然后入烤箱，上火190，下火150，时间15分钟左右.烤好以后将蛋糕反转过来，撕掉底部的油纸.将蛋糕切成等比例的三块.将蛋糕正面向上，抹上打发起的奶油，放在油纸上，用擀杖或管子从下部向上卷起

5.注意要将蛋糕卷的相对紧些，卷起来后，放在一边静置一会.然后去掉油纸，用刀切成厚片装盒.