是广式风格的一款月饼，灵感来源于水晶虾饺.皮儿晶莹洁白，净透见瓤，里面虾仁粉嫩的颜色微微透出来，娇艳欲滴.吃过水晶虾饺的都知道这晶莹剔透的皮口感有多绵密滑嫩~ 不论怎么都吃不腻.

材料

水晶皮澄面120克生粉40克猪油5克沸水约160克左右

馅料虾仁150克猪肉糜20克藕丁20克料酒10ml生抽5ml盐糖各3克白胡椒粉少许

做法

1.准备虾仁，去筋，洗净

2.将一半的虾仁剁成泥，将一半的虾仁切成小块，藕切成小丁，准备猪肉糜

3.馅料中提到的材料
全部倒在碗里

4.用筷子不断搅拌充分混合，适量加些些水，5ml左右，继续充分搅拌

5.澄粉和玉米淀粉称重

6.倒入滚烫的热开水，一边倒用筷子一边搅拌，冷却至不烫手后揉匀，再加入猪油再揉匀

7.把面粉团分成25g左右的一个个小团

8.将小团擀成片状，放入馅料，收口

9.用磨具压出形状

10.重复操作，做好所有的月饼

11.上蒸锅，大火15-20分钟左右

12.待水晶皮变透明状，看见里面的虾肉颜色即可，具体时间按月饼大小厚度而定