材料

a:蛋黄3个，细砂糖15克，牛奶55克，玉米油38克，低筋面粉60克；

b:蛋白3个，细砂糖40克，柠檬汁几滴；

馅沙拉酱适量，肉松适量；

做法

1烤盘里铺上油纸.

2将a材料
里的牛奶和玉米油倒在一起.

3用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起.

4将a材料
里的蛋黄和15克细砂糖放在一起.

5用手动打蛋器搅匀.

6将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀.

7将低筋面粉过筛进蛋黄液里.

8用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用.

9蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖.

10继续搅打至蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖.

11继续搅打至蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖.

12继续搅打至蛋白呈小尖角的状态.

13将1/3的蛋白放进蛋黄糊里.

14用橡皮刮刀翻拌均匀.

15再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里.

16用橡皮刮刀翻拌均匀.

17将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平.

18将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟.

19出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上晾凉.

20在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏.

21用抹刀将沙拉酱抹均匀.

22将肉松均匀的洒在沙拉酱上.

23双手提起油纸，将蛋糕往前卷起.

24卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可.

小贴士:

1烘烤的时间按各家烤箱来定，一般在15-20分钟左右.

2卷蛋糕卷的时候，轻轻把纸往前拉，再顺势往前卷起，卷起后可以放冰箱冷藏定型.

3这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂，不过最好是晾至不温热时就开始卷.

4另外，烘烤的时候过长也会开裂，蛋白打发过硬也会产生开裂.