做提拉米苏，最初是按方子照葫芦画瓢，当过程熟记心里时发现原来也就那么三个步骤加热打发组合.

加热将蛋黄白砂糖牛奶鱼胶片马斯卡朋奶酪依次加入隔水加热的容器中并搅拌均匀至无颗粒.

打发淡奶油加白砂糖打发至蓬松状态，然后跟上面晾凉的糊糊混合到一起即成提拉米苏糊.

组合提拉米苏糊跟蛋糕片分层加入模具即成.

拢共三步，大方向把握好小细节再认真仔细点，多麻烦的顶级甜品都是小菜一碟. 但若将它端出来为中秋家宴

增色，准准地拉风.

【提拉米苏】

需加热的材料
蛋黄5个，白砂糖40克，牛奶50克，鱼胶片15克 ，马斯卡朋奶酪500克.

需打发的材料
淡奶油260克，白砂糖60克；大象酒60克.

最后组装材料
可可戚风蛋糕2片，上面的和混合糊.

做法

加热

1.蛋黄打散后加入白砂糖牛奶拌匀，再加入用冷水泡软的鱼胶片，隔水加热的同时要不停搅拌至黏稠.

2.加入马斯卡朋奶酪，用打蛋器搅打至散.

3.将盆再放入热水中，隔热搅拌至顺滑无颗粒即成奶酪糊，然后将盆拿出自然晾凉.

打发4.蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可.

5.将晾凉的奶酪糊倒入蛋白湖中.

6.再加入大象酒60克，然后轻轻搅拌均匀即成提拉米苏糊.

组合7.在模具的底部铺上一片蛋糕，倒入一半的提拉米苏糊，然后再盖一片蛋糕.

8.再倒入剩下的所有提拉米苏糊，抹平即成提拉米苏，然后盖保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时.

9.脱模后将少量的可可粉跟糖分混合均匀后，轻筛在上面即可.

小贴士

1.做好的提拉米苏冷藏冷冻取出后，用温热的毛巾捂模具一会好脱模.

2.筛可可粉要将模具取掉后再筛，这样才不容易将糕体弄花，外形才光洁好看.

3.筛可可粉加少量的糖粉混合后过筛在面上口感更好，只筛可可粉味道微苦.

4.大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，香味浓郁，没有就用朗姆酒或者百利甜酒加咖啡粉调制.

5.大多都是用手指饼蘸咖啡酒，我还是觉得将酒混入提拉米苏糊中口感更好.

6.一次吃不完的提拉米苏可以放冰箱冷冻，但是时间不要太长，免得影响口感.