用料 1土豆两个.2辣椒粉两大匙.3花椒粉一咖啡匙.4盐味精适量.
做法 1土豆去皮洗净切丝.
2用极少的油湿湿锅，烧至五成热，下土豆丝盐炒至断生.
3将土豆丝团拢用锅铲轻轻压压，从锅边放入调和油煎炸，不能搅动.
4边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体.
5当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色.
6滤去油后起锅装盘，再撒上辣椒粉花椒粉味精即可食.
