原料

饼馅主料猪肉馅100克，榨菜一袋，大葱50克

调味料香油适量，白胡椒粉适量

面饼原料面粉300克，温水165克，酵母粉2克

做法

图1温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌至絮状.

图2用手揉成光滑的面团.

图3放温暖的地方发酵至两倍大.

图4猪肉馅放入碗内.

图5大葱先切丝，再改刀切末，放入碗内.

图6榨菜切末，放入碗内.

图8倒入适量的香油.

图9研磨放入适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可.

图10均分成两块，将面团取出，揉成光滑的面团，擀成长方形的饼.

图11将调好的肉馅平铺在饼上面.

图12用刀在饼上面下面，各切两刀.

图13自右边开始，上面的这下来，上面的折上去，然后向左边折.

图14同样方法，折叠中间部分.

图15将右边的部分，折叠过来，用手轻轻按压成厚薄合适的饼.

图16平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入其中.

图17盖上盖子，小火，慢慢将两面煎至金黄色.

图18小火，盖盖子，在煎的过程中，会有发酵的过程，饼更加松软.

小贴士

1酵母粉大约是分量的2%，个人感觉，500克面粉3克左右酵母粉左右即可.

2如果是中午或者晚上做，可以直接放温暖的地方发酵，如果晚上和面，第二天烙饼，则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵，防止发酵高度产生酸味.

3馅料可以根据个人喜欢添加，如果放榨菜，需要根据个人口味进行调节，双双是北方人，放一袋榨菜比较合适，无需添加盐.

4面饼用刀切四刀，上面分成三份，放肉馅，然后一层一层摞起来，捏紧边缘，防止露馅.

5饼包裹好，不要用擀面杖擀薄，用手压至合适的厚度.擀面杖很容易将肉馅擀漏.

6烙饼的时候，一定要保持小火，盖盖子，这样饼在锅里有发酵，饼更加松软.