原料面粉300g,温水200ml，牛肉馅250g，京葱葱白2根.

调料胡椒粉1g，姜粉1g，盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量.

做法

1面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状.

2把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟.

3牛肉馅中加胡椒粉姜粉盐生抽料酒香油鸡汁混合搅拌.慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅.放入葱花适当搅拌即可.

4饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断.

5在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀.

6把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白.

7把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上.

8之后把折好的下部分往上折.

9再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上.

10再往上折叠重复之前的操作.

11最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛.

12擀成一张大饼.

13如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟.

14锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面.

小贴士

1饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟.

2铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉.

3擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展.