导读毛芋头是北方秋季常见的一种农产品，毛芋头又名芋艿芋头毛芋，芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝.爱吃毛芋头自古有之且大有人在，宋代苏东坡喜欢吃芋头做成的“玉糁羹”，作诗称赞“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”；另有陆游《闭户》诗云“地炉枯叶夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬”，盛赞毛芋独特风味.

我等平头百姓也爱吃毛芋头，但全没有文人之雅致.比较经典的吃法就是毛芋头蘸白糖，想必这个吃法是很多人关于毛芋头的最初记忆吧.秋风起来，等荷叶似的芋头叶子老黄后就可把根部的毛芋头用钁头刨出来，掰下来的子芋就可拿来或蒸或煮了，蒸好的芋头蘸白糖吃甜腻腻的口感很是招人喜爱.

今天做的是，这个饼子的
做法
是学来的，吃惯了芋头蘸白糖换个口味也是很有趣的尝试.

[材料
]

芋头鲜虾白糖

植物油精盐料酒淀粉

芋头洗净泥土上锅蒸熟.

鲜虾去头壳内脏斩碎后调入料酒精盐，腌渍.

虾肉用料
酒调制可去腥.

芋头蒸熟后晾凉，剥皮后用刀面研成泥.

芋头泥盛到干净的大碗里，用勺子按压搅匀.倒入虾肉干淀粉白糖搅拌直至成粘稠的面团.

手上蘸水，取芋小块头泥按压成小饼状放入煎锅，倒入植物油小火煎制.

煎至两面金黄后即可.