原料蒜薹排骨瓜齑姜面酱盐花生油香油等
做法
瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
排骨放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
蒜薹切成小丁备用
排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
发好的面团，揉匀，搓条切成剂子
擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
