【材料】

活明虾 400g米酒 6汤匙酱油2汤匙芝麻香油 2汤匙白糖 0.5汤匙九层塔叶一小把，一汤匙食用油姜两片

【做法】

1. 米酒

2. 九层塔

3. 三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒2汤匙酱油香麻油两汤匙，备用.

4. 明虾洗净剪去虾枪和须.

5. 锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油.

6. 大火放入姜片爆香.

7. 倒入虾翻炒至变色.

8. 倒入准备好的一杯米酒.

9. 倒入一杯酱油.

10. 放入白糖.

11. 大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟.

12. 开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油.把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅.

【小贴士】

1. 米酒酱油香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材 .

2. 整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁.

3. 虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了.

4. 做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用.这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的.