用料 1净鱼肉半斤.2花茶一大匙.3老姜一小块.4鸡蛋一个.5料酒一大匙.6淀粉三大匙.7盐味精适量.
做法 1鱼肉洗净，先切成细丝.
2再将鱼肉丝切成米一样大的粒；花茶用半杯开水泡上；老姜剁茸用两大匙水泡上；取出鸡蛋清装碗里；取一小匙淀粉用两大匙水兑成水淀粉.
3滤出姜汁，滤出茶水待用.
4将剩下的淀粉和蛋清姜汁盐料酒味精放入鱼米中拌匀上.
5锅中放油烧至四成热，倒入鱼米滑散.
6将鱼米捞出沥干油.
7盛出锅中的油，再将茶水倒入锅中烧沸，下鱼米盐烧约两分钟.
8勾芡，翻匀，起锅装盘即成.
