用料 1花鲢鱼头一个，剖成两半.2泡萝卜二两.3泡酸菜一两.4泡辣椒八个泡生姜一块.5鲜朝天辣五个.6蒜三瓣.7花椒约二十粒.8醪糟汁两大匙.9料酒两大匙.10盐味精适量.
做法 1泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣生姜朝天椒蒜均切末.
2锅中放油烧至五成热，放泡辣生姜朝天椒蒜末炒出香味.
3下泡萝卡泡酸菜炒半分钟.
4加汤或水
5下鱼头料酒花椒醪糟汁盐味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟.
6起锅装汤碗里即可食用.
