用料 1去骨净鳝鱼半斤，切段.2银丝粉适量，用温水泡发.3红油三大匙.4醋三大匙.5鸡精一咖啡匙.6老姜一小块蒜三瓣，均切末.7香葱两棵，切碎.8花椒油一大匙.9盐适量.
做法 1锅中放油烧至四成热，放姜蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟.
2加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸.
3放入粉丝鸡精盐，煮一分钟.
4淋入醋花椒油，铲匀后淋入红油.
5铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成.
