烹调类别煮 菜系浙菜 食材 类别鱼 味道咸鲜 适宜季节冬色香味 营养丰富味道香浓
主料甲鱼1只
辅料鸡片10克火腿10克清汤1500克盐味精黄酒葱结姜片各适量；
制作
1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片火腿，加盐黄酒葱结姜片等调料；
2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席.
