味道 咸鲜 原料 嫩肥鸡1千克 调料 葱结1只黄酒500克姜片2片精盐10克 成菜特点 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功.
制作方法
1将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净. 2烧好半锅开水，放入葱结姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡.在鸡央内外薄薄薄抹一层盐.等鸡晾凉后斩成块码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准.盖严盆盖，腌两天即成. 注意 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外.煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮.
