原料鲜虾8只土豆一个干辣椒5个香菜一小把葱，姜，蒜，白芝麻

调味料 盐 生抽 料酒 糖 香油 辣椒油

做法

1.虾洗净去肠线，用料
酒和少量盐腌一会儿.土豆去皮切成条，用清水冲掉表面淀粉，沥水.

2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，葱分葱白葱叶分别切段.

3.锅里倒油，要多一点，烧到7成热的时候放入虾，不断翻炒，到虾变金黄色时沥油捞出.再将土豆条倒入锅里，翻炒到金黄变酥, 沥油捞出.

4. 锅里留油, 下切好的葱白, 蒜, 姜, 干辣椒炒香，重新倒入虾和土豆条，加生抽，糖，盐，炒匀.

5.放入香菜和葱段，炒匀并调整味道，最后撒白芝麻，炒匀后装盘.喜欢的话最后再淋点麻油或辣椒油.

小贴士

1.虾要选头里红膏多一点的.河虾不适合这个菜.

2.香菜要多放，不是点缀而是主料.

3.要用生抽，不加老抽或普通酱油，也不加水.

4.糖不能太少.