导读“”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜.在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关.它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口.

材料

五花肉500克蒸肉米粉70克

调料

料酒1茶匙玫瑰腐乳汁2汤匙生抽2茶匙味精1/4茶匙白糖1茶匙干荷叶半张姜3片清水30毫升

做法

1准备所需材料.

2将五花肉切成约5毫米的大片.

3放入姜片，调入料酒腐乳汁味精白糖生抽.

4搅拌均匀后腌制20分钟.

5将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉.

6蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中.

7放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右.

8盛出，撒少许葱花装饰即可.

小贴士

◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐.

◇没有蒸肉米粉可以自己做，
做法
是准备150克大米2颗八角2颗干红辣椒20力花椒1小段桂皮1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可.

◇肉片下面可以铺上土豆芋头南瓜同蒸，味道也很好.

◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干.

◇五花肉也可以换成排骨.

腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加.