，一道很普通很家常的宁波小菜，据说美食家沈宏非先生在某个深夜晒了一下，并感叹还说没有这道菜，最难将息.结果一时间引来网友，尤其是宁波的网友满屏口水.其实这是非常简单的一道菜，一般的宁波煮妇都会做.记得以前我妈妈常常是用宁波天菜或是弥陀芥菜来做这道的，妈妈在做熇菜的时候还喜欢放点年糕进去一起熇，每次都熇一大碗，熇菜咸鲜入味，年糕绵柔软糯，堪称绝配，而年糕控的我每次都是抢着先挑年糕吃.可惜现在上海的菜市场里好像不太能见到宁波天菜了，就连弥陀芥菜也很难买到，所以好久都没吃到妈妈做的这道经典宁波菜了，前几天我买了些本地的小青菜，来代替宁波天菜，自己复刻了一下记忆中妈妈的味道，味道也蛮好.
，很多地方都会写成宁波烤菜，熇菜其实不是烤制而成，而是让菜在汤汁中小火煨制做成的，宁波菜里有很多会用到“熇”这种烹饪技法，特点是咸鲜入味，口感浓郁.
材料
本地小青菜酱油盐糖.
做法
1 青菜一株株洗净，较大株的一剖为二，然后摊开晾干水分;
2 炒锅加入油烧热，倒入青菜大火煸炒;
3 炒软后加盐酱油糖调味;
4 转中小火熇7-8分钟，熇至青菜上色入味后大火收汁即可.
十种蔬菜没煮熟不宜食用
蔬菜是平时常吃，煮蔬菜要注意哪些呢？哪些蔬菜不宜吃呢？下面就来了解一下十种蔬菜没煮熟不宜吃.
1荠菜
致命毒素亚硝酸盐
致命机理青菜中的荠菜灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐.如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒.
解毒方法那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用.
十种蔬菜没煮熟不宜食用
2发芽马铃薯
致命毒素茄碱
致命机理马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽花叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍.
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质.
解毒方法为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽.吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用.
3十字花科类蔬菜
致命毒素芥子油
致命机理十字花科类蔬菜包括油菜芥菜萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素.
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡.
解毒方法那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用.
4新鲜木耳
致命毒素啉类光感物质
致命机理鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难.
解毒方法不可食用.
十种蔬菜没煮熟不宜食用
5蓝紫色的紫菜
致命毒素环状多肽
致命机理紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染.
解毒方法这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用.
6蚕豆
致命毒素巢菜碱苷
致命机理蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血.春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象.而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病.
解毒方法为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用.
7大豆
致命毒素皂素
