材料

凤梨 1500克，冬瓜 1800克.

配料

白砂糖 110克，麦芽糖 110克，柠檬 小许.

做法

1把所有材料
准备好.

2凤梨去皮，挑去黑色的凤梨钉.

3切成小块，并用淡盐水泡10分钟.

4取出，用清水冲洗一下，放进料理机中搅拌成凤梨茸.

5取出，用纱布包着挤干水分.

6冬瓜去皮去籽切成小块.

7放进料理机中搅拌成冬瓜茸.

8取出，用纱布包着挤干水分.

9将挤去水分的凤梨茸冬瓜茸白砂糖一起放入锅中.

10搅拌均匀后，中小火边煮边搅拌，煮一会后加入麦芽糖.

11继续边煮边搅拌，搅拌均匀后加入小许柠檬汁.

12炒至水分完全蒸发，呈金黄时即可熄火.

炒好的凤梨馅除了用来做月饼内馅外，还可做凤梨酥.....

这回做的凤梨馅凤梨和冬瓜的比例是0.81，个人感觉挺好的，凤梨味特浓.....就算不用来做内馅，就这么直接吃，味道也真心滴好.

小贴士

1凤梨在搅拌成茸之前一定要用淡盐水泡一下，这样凤梨会更清甜.

2配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减.

3在炒之前，一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干，否则要炒好久.

4炒内馅的锅一定不能用铁锅喔.