主料扇贝4只.

辅料蒸鱼豉油20ml，芝麻油30ml，蒜瓣4枚，葱2根，姜2片，五香粉适量，红椒适量，料酒30ml.

扇贝的处理过程

1， 主要原料扇贝.

2，回来用刷子刷干净表层的脏污.

3， 掰开扇贝壳， 然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下.

4， 之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净.

5， 在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断.

6， 然后用一勺料酒腌制片刻.

7，准备所需的辅料及调料蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片.

8，将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉.

9，浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上.

10，入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右.

11，另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花.

12， 最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可.

小贴士

1，扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了.

2，扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质.

3，在扇贝肉表面划几刀用料
酒腌制，更方便去腥.

4，蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感.

5，最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹.