，家喻户晓的川菜，吃起来特别爽，喜欢吃辣就多放些辣椒，味道一定很好，做起来也很简单，爆炒就好，此菜色香味俱全，颜色靓丽，让人回味无穷.
主料
鲜虾500克黄瓜1/2根莲藕1/2节
配料
芹菜2棵葱1棵姜6片蒜瓣3个干辣椒1大碗花椒1小把郫县豆瓣1汤匙酱油1汤匙糖1茶匙椒盐少许油500克
做法
1材料
准备好.
2虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份，一定擦干水份哦，要不油噼哩叭啦，非常吓人.
3黄瓜芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦.
4干辣椒剪短，花椒郫县豆瓣备好.
5锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩哦.
6再把莲藕过过油，试试味道绝对不一样.
7黄瓜也要过油.
8锅里留少许底油，放入姜蒜葱白干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油.
9加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀.
10再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀.
11撒入糖和椒盐粉翻炒均匀.
12最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅，香气四溢的就做好啦.
温馨提示
1虾最好开背，开背是为了方便入味，也比较容易炸熟.
2虾黄瓜和莲藕一定要用厨房纸擦干水份，要不油噼哩叭啦的，四处乱溅，非常滴吓人哦，搞不好还会被烫伤呢.
3这道菜的关键点就在于如何炸虾，如何辩别油温，这里再强调一下油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动.这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用.下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快;油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟.这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用.下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化.
4这道菜如果没有郫县豆瓣和椒盐粉味道会失色很多，最好一定记得要放哦.
5炒花椒时一定不能用大火，要不然花椒容易变苦味.
6如果没有莲藕和黄瓜，也可以放土豆冬笋木耳香菇花菜等等，一样都很美味哦.
虾+维C=砒霜 8大食物别“混搭”
1感冒药 可乐可乐属碳酸饮料，一般的感冒药特别是西药，基本上都含咖啡因乙酰氨基酚，这两种成份可能与碳酸反应.此外，也不可以饮酒，可能会加重毒性.
2虾 维生素C一项实验发现，虾等 软壳类实物含有大量浓度较高的五钾砷化合物.这种物质食入人体内，本身对人体并无毒害作用.但是服用维生素C同时又吃虾，由于化学作用，使原来无毒的五钾 砷转变为有毒的三钾砷，这就是人们熟称的砒霜！ 砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心，肝，肾，肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张，引起七窍出血，最 后导致中毒而死亡.
所以为慎重起见，在服用“维生素C”期间，应当忌食虾类.
3豆腐 蜂蜜蜂蜜与豆腐相克豆腐味甘咸性寒有小毒，能清热散血，下大肠浊气.蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻.同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应.故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食.
4海带 猪血海带补碘，猪血有解毒和吸灰尘的作用，并且猪血富含维生素B2维生素C蛋白质铁磷钙尼克酸等营养成分，其中的蛋白质中含人体必需的8种氨基酸，猪血是一种营养丰富的全价优质蛋白.但海带和猪血同食会消化不良，导致便秘.
5番茄 青瓜青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果.
小贴士
服用肝素双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成.维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血.
空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满疼痛等不适症状.
6海味 水果海味中的鱼虾藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适.含鞣酸较多的水果有柿子葡萄石榴山楂青果等.
7汽水 巧克力无论是何种口味的巧克力，都属于高热量高糖高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料.吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率.
8茶叶 鸡蛋茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收.
