材料
鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整.土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥.花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香.制作成蒜茸辣酱备用.土豆泥加蒜茸辣酱调匀.
制作
鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上.卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油.取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可.取出后放凉切片装盘.
特点
由于鸭皮已煎出油，因此没有了腻口之感.
加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓.这样吃比较折腾，去鸭皮就是个不好干的活.
我承认，这道菜做起来非常麻烦，但它不过算一个附产品，是因为做鸭肉时，剩下了油腻腻的鸭皮，幸好刀功勉强过关，鸭皮比较完整，尚能折腾.
最后用取下的鸭架加海带红枣黄豆炖成汤，即解油，又营养味美.
