配料
发好的鱼骨３００克，北京果脯１５０克，白糖７５克，麻仁１０克，葱姜水淀粉各适量. 特色色泽洁白，式样美观，味道香甜.操作 将鱼骨用凉水浸泡６小时，用锅煮，开锅后改微火再煮一小时，捞出，换汤，加入葱姜上锅蒸，蒸致用手能捏碎时捞出.
鱼骨切成２厘米的丁，而后用开水焯一下.果料除金糕外均用开水洗净切成丁.
锅上火加清水，放适量的糖熬开，放入鱼骨熬两分钟，用水淀粉勾薄芡，撒上果料麻仁即成.
