做法
1 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块.淀粉适量，青红椒各一支，姜一小块，鸡蛋一个.
2把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味.青红椒切小块，姜切片.５０克白醋，５０克水，５０克糖 ，３０克番茄酱放入碗中调匀备好.
3把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落.
4中温油，小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出.
5另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒.
6加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状.
7把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火.
