材料

糖醋汁的材料
番茄酱60克，白糖60克，米醋60克，清水120克.

全蛋糊的材料
鸡蛋1个，面粉100克，玉米淀粉50克，清水适量.

其它材料
里脊肉200克，盐少许，料酒15克.

做法

1．在一个碗里倒入4大勺的番茄酱，放在一旁备用.

2．开始调制酸甜汁.在一个碗里倒入60克白糖.

3．继续加入60克米醋，搅拌均匀.

4．继续倒入120克清水，搅拌几下，酸甜汁就准备好了.

5．将里脊肉切成1.2-1.5cm宽和厚5-6cm长的条儿.加入盐和料酒，用手抓匀.

6．开始调制全蛋糊.在一个大的容器里加入淀粉和面粉.

7．继续加入一个整颗的鸡蛋和少量清水，搅拌均匀.

8．清水不要一次加太多，分次加，直到搅拌至浆的状态，即提起筷子后，蛋糊缓慢地下降，落到碗里后有浅浅的痕迹，但痕迹马上会消失.

9．锅里倒入食用油，油烧至7成热时一片一片地下入里脊.变色后捞出，再复炸一次.

10．炒锅里放少许底油，倒入番茄酱，开小火，慢慢炒出红油.

11．倒入步骤4里准备好的酸甜汁，用铲子不断地搅拌.

12．待锅里的汁液冒泡后下入炸好的里脊，迅速翻炒.

小贴士

1．全蛋糊的制作比例对应食材 200克，全蛋糊需要的材料
包括整颗鸡蛋1个淀粉50克面粉100克清水适量.

2．炸东西时，怎样判断调制出来的糊的稀稠程度？如上面步骤图8所示，提起筷子后，蛋糊开始缓慢地下降，落到碗里时留下浅浅的痕迹，但痕迹马上会消失.这样的糊浓稠度是最合适的.

3．很多朋友都喜欢酸甜口的菜肴，如糖醋排骨糖醋里脊锅包肉等.有一个快速制作酸甜糖醋汁的比例番茄酱60克，白糖60克，米醋60克，清水120克.其中番茄酱要提前放在油里小火炒出红油，再倒入其它材料
即可.