用料

1三黄土鸡一只.2荷叶一张.3肉末一两.4笋尖半两.5碎米芽菜二两.6香菇半两.7香葱三四棵.8老姜一小块.9酱油一两.10蜂蜜两大匙.11料酒两大匙.12盐适量.13面粉一斤半.

做法

1笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上.

2荷叶洗净；香菇笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝.

3三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段姜丝料酒蜂蜜酱油盐，抹匀腌一天.

4锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇笋尖粒炒约一分钟.

5下芽菜葱碎，关火，翻匀，盛出待用.

6取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里.

7将鸡放在荷叶中.

8荷叶把鸡包好后缠上线绳.

9面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡.

10撒上一点干面粉，使其表面不粘黏.

11放入已预热200度的烤箱的中层，上下火200度烤80分钟.

12取出晾至不烫手的热度.

13敲开面壳，香气扑鼻而至.

14剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌.