用料
1鸡中翅八个.2酱油五大匙.3鸡蛋一个.4白糖一咖啡匙.5老姜一小块.6蒜半个.7香葱三棵.8淀粉两大匙.9红油三大匙.10料酒两大匙.11盐味精适量.
做法
1鸡翅用热水洗净，用刀剔开一端的肉，使骨肉分离，以便入味；姜蒜均切片；葱切段.
2在鸡翅中放入盐味精姜蒜片葱段料酒三分之一的酱油拌匀腌二十分钟以上.
3在淀粉里打入鸡蛋清搅拌均匀制成蛋清糊；捡出腌好的鸡翅待用.
4锅中放油烧至七成热，将鸡翅挂上蛋清糊下油锅中用小火炸.
5炸呈金黄色捞出沥干油分.
6炒锅洗净置火上烧热，改微火下红油烧至温热，放入白糖，烹入剩下的酱油稍炒.
7下鸡翅翻炒匀，使鸡翅裹满酱油红油汁.
8起锅装盘即可上桌.
