用料
处理好的老母鸡半只，干香菇十余朵，铁棍山药约80克，生姜约25克，米酒约50毫升，胡椒约十颗，白糖一小匙，葱适量；

做法

1.老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片；

2.锅内放少许油，下入姜片炒香；

3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油；

4.倒入米酒，放入盐白糖，炒至香气四溢；

5.将香菇山药放入炖盅的底部；

6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水

7.放入碾碎的胡椒碎；

8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时；

9.最后放入葱花，香喷喷的就可以出锅啦.

小贴士

1.鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦；

2.香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈；

3.生姜一定要放，不可省略；

4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放；